От чего зависит цена дизайна ресторана или кафе?

Любой ресторанный бизнес начинается не с покупки кухонного оборудования и подбора персонала, а с разработки дизайн-проекта, который строится на основе главной концепции заведения. Это сложный и трудоемкий процесс, который смогут грамотно выполнить лишь профессионалы.

Этапы создания дизайн-проекта

1.     Создание концепта. Концепция заведения – основа, которая дает начало творческому процессу. Очень важна идея ресторана. Именно она ляжет в основу дизайнерского проекта. К примеру, ресторан русской кухни будет органично выглядеть в классическом стиле. Заведение с разной кухней – от традиционной до современной – можно оформить в стиле «фьюжн», «лофт», «нео-классика». Разумеется, что национальные кафе и рестораны также будут выглядеть органично, если в их оформлении присутствуют характерные детали.

2.     Знакомство с пожеланиями заказчика. Несмотря на представления дизайнера о том, как должно выглядеть заведение, основное видение исходит от владельца ресторана. К его мнению обязательно прислушиваются, при необходимости вносят корректировки, которые обязательно согласовываются. Так, если заказчик хочет дизайн ресторана в стиле лофт, архитектор, разрабатывающий этот проект, учтет эти пожелания, даже если они идут в разрез с его собственным мнением.

3.     Сравнение запросов заказчика и реальных возможностей в конкретно определенном бюджете. Бывает такое, что изначально планка очень высока, а бюджет совсем невелик. Приходится приходить к компромиссам, увеличивать бюджет или снижать уровень запросов.

4.     Составление дизайн-проекта: оформление технической документации, разработка чертежей, планов, визуализация в 3Д качестве.

5.     Составление поэтапной сметы с учетом средней цены дизайна ресторана за 1м2, разработка графика выполнения работ. Утверждение заказчиком.

6.     Строительно-ремонтные работы. Ведение проекта, контроль и учет расхода материалов.

7.     Закупка мебели, оборудования, предметов декора, аксессуаров для интерьера.

8.     Оформление помещения.

9.     Сдача готового объекта заказчику.

От каких факторов зависит итоговая цена дизайна ресторана?

Конечная стоимость проекта определяется множеством разнообразных факторов:

·        Площадью и конфигурацией помещения. Чем сложнее проект, тем выше будет его цена, как в плане разработки, так и итоговой стоимости готового объекта.

·        Необходимостью перепланировки. Если помещение находится в новостройке, предполагающей свободную планировку, проект выйдет дешевле, чем для ресторанов и кафе, которые приходится «изобретать» в готовых рамках купленной или арендованной площади. Большая часть перепланировки требует узаконения, что также влечет за собой дополнительные затраты. В ряде случаев снос стен и других перегородок и вовсе запрещен – особенно, если помещение находится в здании, имеющей историческую ценность. Дизайн ресторана в стиле лофт, подразумевающий максимально открытые пространства, в таком случае создать будет практически невозможно. Придется продумывать другую концепцию.

·        Качество используемых материалов, мебели, аксессуаров. Все ограничения по цене отделочных и строительных материалов и прочего закладываются в бюджете.

Можно ли самостоятельно сделать дизайн-проект без помощи профессионалов?

Выбор в пользу профессионального дизайнера очевиден, т.к. включает множество иных, незаметных с первого взгляда преимуществ:

·        Индивидуальный подход к каждому проекту. Преимущество в том, что он профессиональный. Дизайнер учитывает особенности зонирования, эргономику, конфигурацию помещения, его историю, стиль.

·        Возможность заранее увидеть, как будет выглядеть ресторан. 3D визуализация даст полное представление о конечном итоге реализации проекта.

·        Авторский надзор. Это важная составляющая каждого проекта. Цена дизайна ресторана из-за этого будет немного выше, однако заказчик получит в конечном итоге то, что видел на 3D визуализации.

Иногда в целях экономии владельцы будущего ресторана пытаются самостоятельно составить дизайн-проект, полагаясь на собственный опыт и обилие разнообразных примеров реализованных проектов в сети. На деле такие попытки, как правило, оборачиваются крахом. Одно дело – разработать дизайн холла ресторана или какой-либо другой единичной зоны и другое – создать полностью завершенный концептуальный проект, включающий не только эскизы, но и все необходимые технические чертежи, планы, расчеты, описания. Эта объемная работа под силу исключительно специалистам своего дела.

← Современный офис дизайн: креатив, имя и коллектив

Дизайн офиса в современном стиле – фото и факты, о которых стоит узнать! →